一、行業背景
餐飲業油煙是大氣中(zhong)揮發性有(you)機物(VOCS)和PM10的主要來源之一。近年來隨著環保治(zhi)理(li)的加強，政府(fu)不斷強化餐飲經營商(shang)全覆蓋安(an)裝油煙凈化器工作，但在監管上仍存在一些問題和漏洞。
(1)主(zhu)動環保意識差(cha)：多數中(zhong)小型餐飲業(ye)主(zhu)認為持有工商、食藥等(deng)部(bu)門的證件即可(ke)合法經營(ying)，忽視了(le)環評(ping)審批，導致(zhi)廚房油煙凈化設施安裝無規范(fan)要求;
(2)安裝效果(guo)差(cha)異大(da)：因油煙(yan)凈(jing)化設(she)施功(gong)率(lv)大(da)小直接影響購(gou)置安裝成本和(he)油煙(yan)凈(jing)化效果(guo)懸殊太大(da)，餐飲業主為逃避環保(bao)污染防治責任(ren)出現(xian)安裝的(de)油煙(yan)凈(jing)化設(she)施功(gong)率(lv)“小馬拉大(da)車”現(xian)象(xiang)比比皆是，安裝了但凈(jing)化效果(guo)不好的(de)油煙(yan)擾民投訴(su)問題(ti)也時(shi)有發生(sheng);
(3)商家自律監管難：在檢查過程中(zhong)，餐飲業主雖安(an)裝了油煙凈化設，但(dan)自覺維護使用(yong)、定期(qi)清洗效果(guo)不(bu)明顯。出(chu)現(xian)安(an)而(er)不(bu)用(yong)，壞而(er)不(bu)修，用(yong)而(er)不(bu)洗，凈化效果(guo)差的現(xian)象屢見不(bu)鮮。
(4)監察(cha)難度(du)大(da)：餐飲企業數量(liang)巨大(da)，靠人力監管無法(fa)(fa)實現全覆蓋(gai);部分(fen)凈化(hua)設備安裝(zhuang)在天花板內(nei)、高樓平臺(tai)等(deng)，導(dao)致監管人員心有余(yu)力不足;有些(xie)監測(ce)項目需要專業檢測(ce)公司、專業設備多次采(cai)樣、較長(chang)時間的分(fen)析鑒(jian)定，執法(fa)(fa)成本高、難度(du)大(da)。
為了(le)(le)控制油(you)煙(yan)的(de)(de)排放，生態環(huan)境部最近發布了(le)(le)《餐飲業油(you)煙(yan)污染物排放標準(zhun)(征求意見稿(gao))》，其中規(gui)定了(le)(le)對油(you)煙(yan)的(de)(de)監(jian)測。意見草案中提到(dao)，基于現有(you)的(de)(de)油(you)煙(yan)監(jian)測技(ji)術，實(shi)施成(cheng)本和環(huan)境影響評估，采(cai)用(yong)監(jian)測非甲(jia)烷總烴的(de)(de)方(fang)式(shi)便于標準(zhun)的(de)(de)實(shi)施。
二、解決方案
油煙(yan)在線檢測解決(jue)方案是通過采集餐飲油煙(yan)處(chu)理設備(bei)運行狀態和油煙(yan)排(pai)放的(de)濃度數(shu)據，自動對超標排(pai)放及異常企業進行提示(shi)預警，監(jian)管(guan)部(bu)門可及時(shi)進行處(chu)理，督(du)促餐飲企業整(zheng)改(gai)設備(bei)，并定期清洗、維(wei)護，實(shi)現(xian)減排(pai)環保(bao)。
實現方式：
1、現場通過(guo)安裝油(you)煙監測(ce)終端持續(xu)監測(ce)油(you)煙凈化(hua)器的(de)工作狀態包括油(you)煙凈化(hua)器運行的(de)電流(liu)、電壓、功率、耗電量、油(you)煙顆粒物等數據。
2、油煙(yan)監測(ce)終端(duan)連(lian)接4G DTU，通過4G網絡將采集的檢測(ce)數值快(kuai)速上傳政府環保部門云監控平臺。
三、方案優勢
無線組網
通(tong)信設備采(cai)用(yong)有(you)人物聯(lian)網(wang)工業級4G DTU等產(chan)品，具(ju)有(you)抗(kang)干擾、可在線維護，并(bing)具(ju)有(you)數(shu)據終端永(yong)久在線，實現(xian)高(gao)速、穩定、可靠數(shu)據傳輸功能。
通(tong)信設備支持TCP/UDP透傳方式以及環(huan)保212標準協議，可迅速(su)對接(jie)環(huan)保部門(men)環(huan)境監(jian)控云(yun)平臺。也可以根據平臺接(jie)入需求定制相關協議。
無線聯網(wang)方案可免布線安裝(zhuang)，施工(gong)簡單(dan)、方便，大(da)大(da)節省建設成(cheng)本。
油煙全數據監測
油煙全數(shu)(shu)據監(jian)測包括油煙排放(fang)濃度、顆粒物(wu)、NmHc等數(shu)(shu)值，同時也包括對(dui)監(jian)控風機和(he)凈(jing)化器的啟(qi)停狀態、運行數(shu)(shu)據(電流、電壓(ya)、功率、耗電量等)進行監(jian)測。
異常告警
系統(tong)可設置告警限值，當產(chan)生排放(fang)超(chao)標時及時告警；監測(ce)凈化器的運(yun)行狀(zhuang)態(tai)，實(shi)時上傳其停機、故障等告警事件(jian)。
統計分析
系統具有歷史數(shu)據(ju)統計功能，可對凈化器運行(xing)時(shi)長(chang)以(yi)及(ji)(ji)離線(xian)狀態進行(xing)分析(xi)；并對告警占比、排名(ming)進行(xing)分析(xi)；以(yi)便監(jian)管部門(men)督促餐(can)飲(yin)企(qi)業及(ji)(ji)時(shi)整改設備，并定期清(qing)洗(xi)、維(wei)護。
四、行業應用
油煙在(zai)線檢測解(jie)決(jue)方案成為(wei)餐(can)飲(yin)企業(ye)(ye)的(de)在(zai)線、信息(xi)化監(jian)管手段，提高了對(dui)分散型(xing)餐(can)飲(yin)企業(ye)(ye)的(de)集中管理的(de)效率(lv)，降低環境監(jian)管部門的(de)人員壓力。該方案適(shi)用于各類酒店(dian)(dian)、飯店(dian)(dian)以及企業(ye)(ye)大中型(xing)餐(can)廳等(deng)
